TOURNEDOS DE THON A LA VANILLE, FLAN DE CONCOMBRE

Pour 6 personnes:

1 kg  de longe de thon

2 concombres

6 oeufs

1 gousse de vanille

20 cl de crème liquide

100 gr de beurre

Sel, Poivre

 

 

Progression de la recette:

- Eplucher un concombre, le couper en morceaux, le mixer avec les oeufs et les 20 cl de crème liquide,

ajouter sel poivre selon convenance.

- Mouler dans les ramequins à flan, préalablement beurrés, cuire au four au bain marie à 150°C,

environ 20 min. Vérifier la cuisson au couteau.

- Découper l’autre concombre en morceau, puis les “tourner”, mettre à cuire dans un peu d’eau salée.

- Tailler les tournedos de thon dans la longe, les  faire revenir 1 min sur chaque faces, les assaisonner, mettre de côté.

- Déglacer les sucs avec les 50 cl de crème liquide, ajouter la gousse de vanille et faire réduire.

- Au moment de servir, porter la crème réduite à ébullition, ajouter le jus de tournedos, puis les tournedos, laisser cuire 1 min.

- Dressez, servez, dégustez.